avec mes restes de crèpes ou de tortillas,

et un brocolis qui traine dans le frigo.

faire cuire à la vapeur le brocolis (plat de cuisson micro ondes 13 min, si coupé en petits morceaux), ce mode de cuisson conserve les vitamine

cuire 2 pommes de terre 7 min si coupées en fines lamelles idem micro ondes

passer les 2 légumes au blender, ajouter une cuillière crème (option)

dans un plat qui va au four

étaler successivement crèpe, mousse de légumes, et une tranche de blanc de poulet ou jambon blanc.

ce plat peut être réalisé avec d'autre légumes.

recouvrir de gruyère et gratiner au four.

bon app'

prélaver le tissus avec du savon mou.

mettre une noix de ce produit avec le lessive habituelle.

savon mou:

économique

utile pour taches de vin, sang... (pas essayé encore)

lavage de sols...

produit très polyvalent

ma tache de sauce tomate (détachée le lendemain sur une chemise blanche) est entièrement partie.

pour 3 personnes environ

250 g farine (moitiè farine mais, moitié complète)

50 g maizena ( ou à défaut qq 1 -2 cà soupe sauceline)

3 oeufs

0,5 L lait

qq gouttes tabasco, ail, paprika sel, poivre selon gout,

Astuce du chef, je rajoute 1 - 2 louches d'eau pour les rendre plus dentellées et légéres, elles s'étaleront mieux dans la poelle.

la louche c'est bien, mais préférez un contenant avec bec verseur.

pour rester une recette light, étaler de l'huile avec un pinceau entre chaque crèpe.

Couper des poivrons en lanières avec 1 oignon

découper 1 escaloppe dinde et un steack (ne pas les mélanger).

dans la poelle faire 3 tas une fois le tout cuit.

séparer les viandes et poivrons par une sauce tomate, ajouter des épices genre mexicaines, ou autre.

servir

Attention aux taches de tomates cf rubrique astuce

s'il reste des tortillas: que faire cf recette millefeuille de brocolis.

Attention il faut savoir bien plier la feuille de brick en cigare, je n'y parviens pas encore bien.

ma pate est liquide. si quelqu'un peut enrichir cette recette....

un peu bourratif, se déguste avec coulis de fruit, framboise, glace.

délicieux tout de même.

2 oeufs

poudre amande 150 g

extrait amande amer 1c à café

sucre 3-4 c à soupe

feuilles de brick

mélanger sucre amande poudre, extrait amande jaune oeuf

incorporer blanc oeuf battus

disposer sur feuille de brick coupée en 2

rabattre les cotés, et rouler le plus finement possible.

si on est pressé, on fait des rouleaux genre nems, c'est bon aussi.

cuisson four chaud Th 6 10 min. (moi c'est un four à gaz, en électrique, ajouter un peu de temps de cuisson je pense).

bon app!

voici quelques conseils pour réussir vos sushis,

la 1ère fois, c'est un peu long mais on attrape vite le coup de main du chef.

ingrédient:

algues nori (GMS, magasin asiatiques)

riz spécial suhi

vinaigre de riz oou de cidre à défaut

wasabi

sauce soja

gingembre confit vinaigré

au moins un poisson:

saumon cru très frais (préciser au poissonnier que c'est pour le consommer cru (parfois on change d'idée pour son plat car le poissonnier nous déconseille de le consommer cru...

thon rouge (en option, et espèce en voie de disparition, très cher...

j'ai déjà mis des crevettes

je prends du saumon fumé comme cela les invités ne sont pas trop surpris du fait de manger du cru...

ou peut prendre du surimi

enfin 1 ou 2 oeufs battus avec des épices (poivre curry, ail en poudre, sel...ce que l'on a sous la main) faire cuire en très fines crèpes

un concombre

un avocat

rincer le riz sushi

faire cuire à feu très doux dans l'eau froide, 1 volume riz = 1,5 d'eau.

avec un bol, cela fait déjà pas mal de sushi (4 personnes environ)

ce riz ne sera pas égoutté, le principe est q'il soit très collant. cela colle au fond de la casserole, c'est normal (à moins que quelq'un me propose une astuce pour une cuisson à la casserole!)

en fin de cuisson, dans un bol verser vinaigre: 3 c à soupe environ, sel 1/2 c à café et 1 c à soupe sucre, passer au micro ondes, cela dissout le sucre et verser dans le riz.

le mieux est de goutter le riz pour ajuster l'assisonnement. et la cuisson, ajouter de l'eau s'il est croquant et poursuivre la cuisson.

couper tous les ingrédients, du moins ceux dont on dispose 'au moins un poisson et concombre avocat, voire crèpe d'oeufs.

couper en lanières.

dès que le riz est cuit, je l'étale dans une assiette sur 1 à 2 cm d'épaisseur. laisser refroidir.

avec une paillasse, ou un torchon mouillé, on dispose un boudin de riz sur une feuille d'algue nori, puis les lanières des autres ingrédients. Bien serrez.

réserver au frais.

avant de servir, découper les boudins optenus en rondins de 2 cm environ.

se déguste avec de la sauce soja, une lichette de wasabi, du gingembre confit.

Attention : wasabi = moutarde puissance 10. et gingembre c'est fort.

 cela prend du temps (apprentisage 3h, maintenant je mets 1h30-2 h pour 4 personne).

mais au moins, c'est diététique, frais, peut se manger en plat principal, ou en apéro, en entrée, et une fois que c'est fait, on profite de ses invités.

Astuce du chef : le saumon cru sera consommé le jour même, les sushis réalisés avec du saumon fumé ou surimi pourront attendre le lendemain

gingembre confit vinaigré:

s'achète prêt à l'emploi ou

un gigembre frais coupé en fines tranches, cuites dans du vinaigre et du sucre feront l'affaire

Poudre impérial : en grande suface, économique et pratique

sucre 100g (normalement 150g) mais allégeons

1 L lait

1 oeuf

préchauffer four

faire chauffer lait  3/4 L ébullition avec sucre

pendant ce temps dans un récipient mélanger au fouet 120 g de poudre impérial (12 c à soupe rase)

oeuf entier, et 1/4 lait froid

verser ce mélange dans le lait bouillant et laisser épaissir sans cesser de remuer 2 min environ

verser dans un moule à tarte avec une pate feuilletée (option, mais c'est meilleur)

ou peut ajouter des pruneaux au fond de la tarte.

cuire 15 min.

avant la fin de la cuisson, ajouter du sucre ou cassonade, cela forme une croute caramel appétisante.

Si le sucre est ajouté trop tard, cela forme de l'eau.

HummMmmmm

Miammmmmmmmmm

couper des fruits

pommes, poires, orange, pamplemouse, kiwi,

framboises congelées...

et arroser de jus d'orange simplement.

faites avec ce que vous avez sous la main.

on peut ajouter un bocal de fruits au sirop maison, et alors le jus est sucré.

une cuillère à soupe de liqueur ou d'eau de rose, ou fleur d'oranger, cela change, avec modération.

presque pas calorique, sans modération.

une douzaine de grandes crèpes

250 g farine (moitiè farine normales, moitié complète)

50 g maizena ( ou à défaut qq 1 -2 cà soupe sauceline)

3 oeufs

0,5 L lait

Astuce du chef, je rajoute 1 - 2 louches d'eau pour les rendre plus dentellées et légéres, elles s'étaleront mieux dans la poelle.

Bon app !!

salé sauce :

couper jambon blanc, ou dinde cuite en carrés

couper champignon frais ou boite en morceaux

sauce béchamele sans matière grasse:

faire chuffer du lait, ajouter une cuillére de farine, mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet.

Pour les crépes, mieux vaut une béchamel plus épaisse, donc 2 c à soupe farine.

ajouter 1 oeuf entier, battre aussitot, en creuvant le jaune de suite, sinon, attention aux grumeaux!!!

ajouter gruyère ou fromage ((j'ai essayé avec du parmesan)

puis jambon, champigons.

sucré :

sirop d'érable, confiture, crème de marron, miel...

200 mL lait

1 oeuf

1/2 paquet farine

1 cc levure de boulanger

500 f farine

1/2cc sel

2 c soupe sucre

100 g beurre fondu au micro ondes

on peut ajouter des morceaux d'abricots secs, raisin, ou la déguster nature.

personnellement, je la préfére avec les abricots.

le lendemain, la réchauffer, ou passer les tranches au grill pain tout simplement!

farine 500 g

1.5 cc sel fin

300 mL eau

1 sachet levure boulangère

option : aux noix

au chorizo

lardons, fromage; raisins secs...

1 kg de pêches dénoyautées

300 g sucre ds 50cl eau

porter à ébullition avec zeste de citron

pocher les pêches ds sirop 5 min les peler

moulinez les pêches

mélanger crème anglaise 50 cl + purée de fruit + qques gouttes amande amère extrait

mettre dans sorbetière

alterner dans un bocal

des feuilles coupées grossièrement et du sel

terminer par le sel

remplir d'huile d'olive, tasser pour faire remonter les gouttes d'air à la surface

se conserve 1 an au frigo

ajuster le niveau d'huile, éviter le contact des feuilles avec l'air

l'huile parfumée trouveras facilement sa place dans les salades

2 c soupe pignon de pin

basilic

2 gousses ail

1 dL huile olive

1 c soupe vinaigre

sel, poivre

facultatif : poudre amande ou parmesan

hacher tout

congeler dans des bacs à glaçon

ou stériliser 30 min à 100°C dans des petits bocaux

pratique, on sort un carré, et on assaisonne nouilles, ou autre, délicieux

5 L rosé

1 L eau de vie

1 kg sucre

1 seau de pousses d'épines noires

laisser macérer 1 mois

filtrer et mettre en bouteilles

2 L vin blanc moelleux

18 cl alcool 90 °

peau de 2 oranges non traitées

1/2 citron en rondelles

laisser macérer 40 jours

filtrer

ajouter un verre de rhum

350g sucre

mélanger et mettre en bouteille

250 g farine

250 g sucre

2 oeufs entiers

125 g beurre

1 pincée sel

parfumer à son gout , angélique, extrait amande amer, citron...

300 g farine

6 portions vache qui rit

1 sachet levure de boulanger

sel

huile olive 1 c soupe

1 yahourt ou fromage blanc

1 pincée bicarbonate de soude (je n'ai mets jamais)

5 f. de coriandre (pareil, je n'en posséde pas au jardin, si quelqu'un peut m'en dire davantage sur cette plante à cultiver??)

dans un bol : 1/2 sachet levure + 1/2 verre eau chaude, laisse reposer

mélanger tout et pétrir

reposer 1 heure

forme 12 boules à étaler très finement

fourre de fromage et coriandre

cuire four 200 ° C

10 min four chaud

normalement se fait cuire dans une poelle, mais c'est gras.

sauce accompagnement

sauce verte menthe : mixe menthe+ citron + sel

sauce tomate

1/4 cc piment

4 gousses ail

2 pincées sucre

1/2 cc citron

1 cc concentré de tomates

mixe le tout passe au micro-onde qq minutes, niveau moyen.

se déguste en apéro original et sympa.

et pas trop gras

80 g beurre

125 g cassonade

2 sachets sucre vanillé

1 oeuf

150 g farine

100 g pépites de choco

1 cuillère soupe lait

noisettes facultatif

T° 180 °C 15 min four chaud

mélanger beurre, cassonade, sucre vanillé, oeuf, farine, pépites, noisettes, lait

faire des tas sur plaque avec papier sulfurisé

les applatir avec dos d'une cuillère

cuire au four

se conserve bien à l'abri de l'humidité

2 oeufs

50 g sucre

30 g farine

100 g chocolat

8 carrés choco à placer au fond des ramequins

mélanger le tout, placer le carré de chocolat au fond des ramequins beurrés ou je prends des moules en siliconnes

recouvrir de pate.

four chaud

10 min à 200 ° C jusqu'à formation d'une croute au dessus

manger tiède

on peut mettre un carré de choco blanc au fond.

et une noix

200 g farine

100 g amandes entières

50 g poudre amande

1/2 paquet levure

1 pincée sel

2 oeufs entiers

50 g beurre

150 g sucre

100 g sucre glace

extrait amande amer 1 c à café mini

mélanger tout

façonner en pain

disposer sur une plaque avec papier sulfurisé

cuire 15 min 220 °C

découper au couteau des tranchettes quand c'est encore chaud

laisser sécher au four les biscuits 30 min à 130 ° C

pour qu'ils soient plus croustillants et qu'ils puissent se conserver dans une boite hermétique.

un régal

variante

on peut réaliser ce gateaux avec des noisettes

pour 4 personnes

préparation 10 min

cuisson 20 min

100 g parmesan rapé

30 cl lait

3 oeufs

30 g de farine

40 g beurre

noix de muscade rappée

sel, poivre

chauffer le four th 6 à 180°C

dans une casserole faire fondre beurre, ajouter farine, fouetter 30 secondes

délayer avec lait et faire épaissir en fouettant 5 min

salez léger, poivrez, noix de muscade

hors du feu incorporer jaunes oeuf, parmesan, puis blanc battus en neige

beurrer 4 ramequins verser la préparation à mi hauteur

laisser cuire 12-15 min

servir chaud avec salade

on peu mettre le tout dans un seul plat, allonger le temps de cuisson.

75 g pétales (sans le talon blanc)

350 g sucre

1/4 L eau de vie

1/4 eau

alterner pétales et sucre dans un bocal

laisser une nuit au moins

ajouter eau faire dissoudre sucre

agiter, filtrer, ajouter alcool

repos 6 semaines

mini

filtre

20 feuilles de Chartreuse

3/4 eau de vie

1/4 eau

laisser macérer 40 jours, moi je laisse 4 mois ou plus

faire un sirop avec 1/4 L eau

240 sucre

laisser refroidir et mélanger le tout, filtré et embouteiller.

liqueur légére, attention à la pipette!!

ce gateau sucré peut être réalisé avec des pêches, mais j'adore avec de l'ananas...

1 pot yahourt : mesure

3 pots de yahourt farine

1 pot sucre

1 pot huile

2 oeufs

1 paquet de levure

une boite ananas en morceau à mélanger à la pate

une boite en rondelles pour le dessus.

T° four chaud 175° C 40 min

mélanger oeufs battus en neige, huile sucre yahourt farine, levure, morceaux ananas égouttés.

faire caramel ds plateau qui va au four en le mettant sur le feu avec sucre et jus ananas, puis une fois caramélisation, disposer les rondelles au fond du plat, recouvrir avec la pate.

enfourner.

MIAM!!!

bonjour les kilos...

pas terrible, j'ai essayé avec des pêches au sirop maison, la pate est trop mouillée.

cookies

80 g beurre

125 g cassonade ou sucre

2 sachets sucre vanillé

1 oeuf

150 g farine

100 g pépites chocolat

1 cuillère lait

noisettes faculatif : je les ramasse fin aout, les épluche et les congéle, il n'y a plus qu'à les concasser au robot.

180 °C cuisson 15 min four chaud

mélanger tout, étaler tas sur plaque avec papier sulfurisé ou beurrer

petit tas à applatir avec dos cuillière

se conserve bien dans une boite hermétique.

bon gouter pour les petits et les grands

gateau rapide, inrattable, bon moelleux

au café ou en dessert

3 oeufs

1 verre farine

1 verre de maizena

1/2 verre huile

1/2 verre de lait

1 verre sucre

1 paquet de levure poudre

monter les blancs en neige

remuer jaunes + sucre, jusqu'à blanchir

puis tout mélanger en incorporant en dernier les blancs montés

moule beurré

et fariné

cuisson 175 ° C - 30 min four chaud

piquer avec pointe couteau pour vérifier la cuisson. si la pate colle à la lame, laisser cuire.

déguster nature ou arrangé

j'ai déjà réaliser un genre de forêt noir avec cette base, on coupe on fourre avec confiture à l'orange, nappage chocolat noir.

ou fourré avec fruit, nappage gelée de fruits...

bon régal

Guignolet sans cerises !

mais avec un parfum délicieux, rien à voir avec ce que l'on achète...

70 feuilles de cerisier aigres soit 43 g de feuilles

récolte : 1ère semaine de juillet, après récolte de cerises en principe.

35 morceaus de sucre soit 210 g

1 paquet de sucre vanillé

1 litre de vin rouge 12°

1 verre eau de vie, on dit chez nous ''dl'a goutte''

ou alcool de fruit

macération du tout dans un faitout

2 mois

mettre en bouteille après filtration et essorage des feuilles

120 feuilles de pêcher soit 100 g (cela va plus vite à peser)

1 bouteille de rosé

25 morceaux de sucre 125 g / bouteille

1 verre eau de vie des Ardennes ou de la Meuse (mes origines obligent) ou alcool de fruit

feuilles à collecter en septembre

mélanger le tout

laisse =r macérer dans un faitout mini 2 mois, mais je le laisse 4 mois voire plus

remuer tous les 15 jours

filtrer bien éssorer les feuilles pour obtenir un bon gout d'amandes

mettre en bouteille

déguster, voire m'inviter quand je ne serais plus enceinte...

Un peu long, mais bon

pour 3-4 gros mangeurs

un 1/2 choux blanc ou frisé

de la chair à saucisse 150 -200 g

oigon et ail émincé

poivron émincé facultatif

1 oeuf

chapelure (pain rassi au robot)

riz cuit 1/ 2 verre

faire bouillir 2 min les feuilles enlever les cottes

plonger les feuilles dans eau froide.

mélanger la farce

farcir les feuilles.

disposer dans un plat huilé.

cuisson Th 6 - 40 min (j'ai un four à gaz, va très vite, surveiller si il faut plus.

TIRAMISU

Je n'achète plus de gateu à la cuillière ou de boudoirs.

pour réaliser des verrines, des petits beurres concassés, des spéculos, ou même des petits déjeuners genre rem, cela fait l'affaire.

Variante : café fort : j'ajoute à mon café normal du café soluble.

du Rhum ou de l'amaretto.

les framboises congelées se conservent très bien, et dégagent un excellent parfum.

mélanger crème fouettée ou chantilly avec sucre, et du mascarpone.

alterner couches de bicuits mouillée avec couche de crème ou de fruits.

Voilà pour les proportions, demander à mon pifomètre. (pas de lien sur la toile pour l'instant!!).